Senarai Program yang ditawarkan di Politeknik Merlimau :

Jabatan Kejuruteraan Elektrik

•     Diploma Kejuruteraan Elektrik
•     Diploma Kejuruteraan Elektronik (Komputer)
•     Diploma Kejuruteraan Elektronik (komunikasi)

Jabatan Kejuruteraan Mekanikal

•     Diploma Kejuruteraan Mekanikal
•     Diploma Kejuruteraan Mekanikal (Pembuatan)
•     Diploma Kejuruteraan Mekatronik

Jabatan Kejuruteraan Awam

•     Diploma Kejuruteraan Awam
•     Diploma Seni Bina
•     Diploma Geomatik

Jabatan Perdagangan

•     Diploma Akauntansi
•     Diploma Pemasaran
•     Diploma Pengurusan Perniagaan

Jabatan Pelancongan & Hospitaliti

•     Diploma Pengurusan Acara
•     Diploma Pengurusan Pelancongan    
•     Diploma Seni Kulinari
•     Diploma Pengurusan Hotel    
•     Diploma Perkhidmatan Makanan Amalan Halal

Jabatan Matematik, Sains dan Komputer

•     Program Asasi Teknologi Kejuruteraan